姫あわび煮は、殻付きのまま、活きの良いまま加工してます。

当然ながら、殻から身を外したり、切ったりする手間がかかります。

身を外した後に加工することも考えましたが、

『紛れもなく、このアワビは、この殻に付いている身です』ということをわかっていただいということと、アワビの食べ方を自由にアレンジ出来るようにと、そう考えて、殻付きのままで作ってます。










【ちょっと贅沢な海鮮丼】

あわび煮の煮汁だけでは味が薄いので、市販のつゆみたいなのを足して、上から掛ければ丼の完成。

( ´ﾉω｀)ｺｯｿﾘ…ウチのお店の看板メニューのりゅうきゅうに使用している『万能だれ』が最適かと（笑）




【サラダ仕立で】

ドレッシングに、煮汁を隠し味程度に加えて…♪




こんな感じで いかがですかー？

ヽ(*´∀｀)ノ