炭火七輪焼き・居酒屋 海坊主 (肉焼き・海鮮焼き)

お店のご案内
長崎県諫早市厚生町4-11
【TEL 0957-22-2377】
18:00〜23:00
(週末のみ 23:30 まで)
《月曜日定休》
※ランチは終了しました。


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2013年11月09日

『姫あわび煮』身の外し方などを。

姫あわび煮は、殻付きのまま、活きの良いまま加工してます。

当然ながら、殻から身を外したり、切ったりする手間がかかります。

身を外した後に加工することも考えましたが、

『紛れもなく、このアワビは、この殻に付いている身です』ということをわかっていただいということと、アワビの食べ方を自由にアレンジ出来るようにと、そう考えて、殻付きのままで作ってます。

2013-11-09-13-05-49_deco-319584552.jpg

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【ちょっと贅沢な海鮮丼】

あわび煮の煮汁だけでは味が薄いので、市販のつゆみたいなのを足して、上から掛ければ丼の完成。

( ´ノω`)コッソリ…ウチのお店の看板メニューのりゅうきゅうに使用している『万能だれ』が最適かと(笑)

2013-11-09-13-31-50_deco730035554.jpg


【サラダ仕立で】

ドレッシングに、煮汁を隠し味程度に加えて…♪

2013-11-09-13-33-46_deco-2086026302.jpg


こんな感じで いかがですかー?

ヽ(*´∀`)ノ
posted by 海坊主 マスター at 14:30 | Comment(0) | お持ち帰り商品など
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