カラスミ出来上がりましたよーヽ(￣▽￣)ノ

予約された方の分の振り分けも終わりました。

お正月用に買ったハズなのに、待てずに食べてしまったという方も、中にはいらっしゃいます（笑）


薄皮を剥いてスライスしていただくとよろしいかと。



剥かずに、そのままスライスしていただいても構いませんが、やはりどうしても歯にくっ付く感じがしますよね？

それは薄皮のしわざです(笑)


今年は、こんな感じです。















(´-ﾉд-)ｺｯｿﾘ…まだ数本ありますよー♪



また来年ですね〜(^-^)/

昨日は雨で干せず。。

今朝も天気が怪しかったので干せず。。

でも、昼から天気が回復したので、短時間でしたが干しました(笑)




もうちょっとかな。。。(*￣▽￣)b ♪

今日は、雨で干せませんでした。。。(´-ω-`)

あとちょっとなのになぁ。




冷蔵庫で待機中です〜(￣(ｴ)￣)ゞ

さ、今週分の仕込みしよーヽ(￣▽￣)ノ

真空パック機のオイル交換を。
(*`･ω･)ゞ



リースとはいえ、大切にしないとですねーヽ(￣▽￣)ノ

カラスミの原料となる、ボラの卵がようやく入りました。



今年のも、なかなかイイ感じに仕上がりそうです♪

天気次第で出来上がる日にちが変わってきますが、クリスマス辺りには仕上がりそうです。
(…たぶん…) （笑）

昨年は、早々と売り切れてしまって申し訳ございませんでした。
今年は、昨年よりも多めに作ります。

(´-ﾉд-)ｺｯｿﾘ…今回も、カラスミが出来上がる過程の写真をアップしますねー

御予約はお早めに〜♪ヽ(・∀・)ノ

数年ぶりに、角煮を仕込みました（笑）

(^▽^;)

そう、ボチボチ忘年会のシーズンだし、今日のコースでお出ししました。。

角煮&万十。

んでもって、デザート。。



生クリームとか久しぶりに絞ったけど、まだ腕は落ちてなかったなぁ (笑)

(;´-ﾉд-)ｺｯｿﾘ...けどね、メガネ(老眼鏡)をかけないと標的が見えないんで、ﾑﾘっす…


忘年会の御予約は、お早めに〜ヽ(*´∀｀)ノ

今年も頑張ります。

ε=ε=ε=┌(;ﾟдﾟ)┘

姫あわび煮は、殻付きのまま、活きの良いまま加工してます。

当然ながら、殻から身を外したり、切ったりする手間がかかります。

身を外した後に加工することも考えましたが、

『紛れもなく、このアワビは、この殻に付いている身です』ということをわかっていただいということと、アワビの食べ方を自由にアレンジ出来るようにと、そう考えて、殻付きのままで作ってます。










【ちょっと贅沢な海鮮丼】

あわび煮の煮汁だけでは味が薄いので、市販のつゆみたいなのを足して、上から掛ければ丼の完成。

( ´ﾉω｀)ｺｯｿﾘ…ウチのお店の看板メニューのりゅうきゅうに使用している『万能だれ』が最適かと（笑）




【サラダ仕立で】

ドレッシングに、煮汁を隠し味程度に加えて…♪




こんな感じで いかがですかー？

ヽ(*´∀｀)ノ

2013年／忘・新年会コースについて。

もう、この時期がやって来ましたね。

ブログの方は、忙しいフリをしていてあーだこーだと理由を付けて、なんだかんだと言い訳をして…

まぁ、短く言うと、サボリまくり…ってことでスンマセン…(; ´-ω-`)



前置きはもういいですよね。

えーっと、何でしたっけ？？(°°;)"((;°°)

(;ﾟДﾟ)!


忘・新年会のコースのことですよね。

コースは、料理 2500円〜 です。

ウチのコースと言えば

『七輪焼きコース』ですよね。(⌒^⌒)ｂ

小鉢・揚げ物・刺身・七輪焼き（肉盛り& 海鮮焼き）・サラダ・炒め物・ごはんもの ．．．

それと、忘新年会コースのみにしか付かないデザートも。



(´-ﾉд-)ｺｯｿﾘ…七輪焼きコース3000円〜 の海鮮焼きには、１名様に１個アワビが付きますよー


デザートの 【豆腐とクリームチーズのババロア】

（ベリー系のソースを掛けます）





あとは、鍋コースもございます。

こちらは、『海鮮味噌鍋コース』になります。

小鉢・揚げ物・刺身・サラダ・鍋・雑炊・デザート


※海鮮味噌鍋コースは、魚介類からとった、専用の出汁を作らないといけませんので、二〜三日前までの予約でお願い致します。


いずれも４名様〜 予約承ります。



※仕入れ等の理由により、当日の予約不可。
（前日までにお願いします）


よろしくお願い致します。

m(_ _)m

10月27日(日)の長崎新聞の記事です。

先日、当店での製造・販売を開始した
『姫あわび煮』のアワビは、大村水産塾・代表の、この方が陸上養殖をしているエゾアワビを使用してます。






今のところ、他店では販売しておりませんので。

(￣_￣)ゞ


(」ﾟДﾟ)」《販売店を募集中ですよー！！

お久しぶりです…(￣_￣)ゞ

今年の忘新年会コース用のデザートを。

【豆腐とクリームチーズのババロア】

(…ながっ！)

…写真がブリュレと変わり映えしないかな…(-.-;)　

（写真はちょっと加工してあります）

実物は、も少し白っぽいです。





味ですか？

チーズの香りがほのかにする感じ…とだけお伝えしておきます(笑)

いいですかー。

『忘新年会コース』←でしか食べられませんので！

コースは、2500円〜です！

(￣(ｴ)￣)ﾉ