裏話…と言っても、そんな大した話ではないんですが。。

今や一番人気のメニュー『りゅうきゅう』

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コレに使用している自家製のタレのことです。
(現在、商品化して店内で販売しております)



知っている人もいるかと思いますが、お客さんの方から『このタレを売ってくれませんか？』
『商品化しないんですか？』

…と、何度となく言われてましたが、当初は遠まわしにお断りしておりました(笑)


ちょうどその頃、とある魚屋さんが、こう言ってました。

『店頭で魚が売れん…(´･ω･`)…』

『ウチのお刺身は鮮度がイイのになぁ…一人分でも切って売ってるのに、もっと一人でも多くの人に知ってもらいたいなぁ…』

その言葉がどうにも耳から離れず

『少しでも役に立てたらいいなぁ』

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コレが本当の最初のきっかけ。


魚屋さんには、普段一般的に口にする事がない部位がたくさんあります。

魚をさばいた後、いわゆる『中落ち』←みたいなおいしい所がたくさんあります。

鉢盛を盛る時、お刺身の切れ端があります。


こういうのを味見用に取っておいて、ウチのりゅうきゅうのタレを添えて『普段はお醤油で食べてるのが主流ですが、こういう食べ方もありますよ♪』


…って、お刺身を売ってみたらどうですか？

スーパーではやってない、こういうことが出来るのを強みにすればイイかも。


と、提案したところ、その時は正直言うと、あんまりイイ返事が返って来なかった…(苦笑)


でも、商品化を出来るかどうかわからんけど、とりあえずなんとかやってみる←この気持ちだけでやってましたね。

それまでは、レシピなどは存在せず、ひたすら自分のカン(経験)だけでタレを作ってました(笑)

レシピの作成に四苦八苦する毎日。

休みの前は、没頭し過ぎて、気付いたら朝…

そういうこともありました。(^｡^;)


多くは語れませんが、こういう作業って地味で意外と大変なんですよ。


そんなこんなで、かれこれこんないきさつで、ようやく出来ました。(￣(ｴ)￣)ﾉ


『りゅうきゅうのタレ』誕生裏話(きっかけ編)でした〜。


えっ？　そこの魚屋さんで買えるのか？

(￣｡￣;)…ごめんなさい‥

ワケあって、自分のワガママで、その魚屋さんでは買えません…(-.-;)　

只今、アワビの養殖をされている方と【煮アワビ】の商品化を計画中です。

この方が養殖しているアワビは『エゾアワビ』で、今回のは小さめのものを使用しますが、身も厚いし、柔らかくて味もいい。

見た目は『トコブシ』みたいな大きさなので、アワビとキチンとわかるように、殻付きのまま真空パックします。

(ちなみに、トコブシとアワビの簡単な見分け方は、殻の穴の数が15個ほどある方がトコブシ)

当初、『アワビを加工販売したいという人がいて、味付けが出来る人を探してる。あんた、いくつか味を変えてやってくれないだろうか？』との依頼がありました。

それが始まり。


その後、『あの味付けは、あんたしか出来んやろうけん、この際やってみる気ない？』

自分は、お店の仕込みもあるし、時間的にムリだと思ってましたが、この人から背中を押され、『やってみようかな…』という気持ちになりました(笑)

正直、タイヘンです…(-.-;)

煮→冷まし→袋詰め→真空パック→冷凍保存→（注文に応じて）シールを貼ったり...などなど。

店の営業時間が終わってからボチボチやるつもり。

売れるといいなぁ。


食べ方は、自然解凍または流水にて解凍後、お好みの大きさに切ってお召し上がりいただけます。

また、出汁をご飯にかけていただくと、ちょっと贅沢なアワビ丼の完成♪ヽ(^o^)丿

[厨房]*￣ﾉ∀￣)ﾎﾞｿｯ･･･考えただけでヨダレが…♪

販売は夏頃からボチボチと宣伝がてらやろうかと。

秋には販売開始予定です。(￣_￣)ゞ

価格は、まだ未定です。

もう４月ですねー。

(´-ノд-)コッソリ…週末には、年に一度の“あの日”がやって来ますよー♪

そうです。
50歳へのカウントダウンのアレです(笑)


(んなコトよりも…)
また今日から一日ずつテキトーにがんばります。

今は言えないけど、これから先のコトを考えたらワクワクするっていう。。
そんなカンジです♪( ´艸｀)


他の人はどうかわからないけど、とにかく自分が楽しいと感じることが大事だと思いますよ。

皆それぞれ、楽しいレベルっつーモンが違うんだし、その楽しさは自分にしかわからないコトだってあると思うんですよねー(*゜▽゜)ノ


なんてねーーっ！！(￣∇￣)

５月１日から電気料金値上げ…

自分で考えて、いくら節電しようとも、節電した分は結局電気料金の値上げ分として払わんといけん…(-.-;)


働けどー働けどー....


(ノTДT)ノ ┫:・'.::・┻┻:・'.::・

今日は、娘が進学する高校のオリエンテーションの為、朝から嫁さんが不在。

ランチは、お昼休みを利用して来店する方もいらっしゃいますし、時間的にも一人ではムリなので休みにしました。


ちなみに、自分は仕入れと仕込みで店に居ます。

数組の方がランチに来られ、休みの理由を
『嫁さんが、ちょっと用事で出ていて、ランチはお休みにしたんですよ…すみません…(^-^;…』

…と。

ところが、その方が会社へ戻って（どう伝わってしまったのか）他の方から
『奥さん具合悪いんですか？（具合が悪いから）お休みしたんですか…？』
…と、心配していた様子…(￣∇￣;)

うーん…(-.-;)

端的に伝える事って難しい…(笑)


だっ…誰かっ！！

自分に、ちゃんとしたニホンゴの使い方を教えてくださーーい！！

(TωT)ウルウル...

【ど根性な木】←約二年半前に、ここでご紹介しましたが、覚えていらっしゃいますか？

初めての方はコチラを(｀_´)ゞ

　↓↓

http://umibouzu.b1388.jp/article/0040531.html


コンクリートの間から生えてたあの時の木。

その後が気になるところでしょう？


‖厨房||ｰ￣)ﾉ では、披露！！

(ｼﾞｬｼﾞｬﾝ♪)






現在、自販機は撤去されてはいますが、紛れもなく“あの木”です。

大きくなったなぁ〜(￣∇￣)

週に一度くらいの割合で、七輪に入れる炭を切ります。

切ってると、鼻の穴は真っ黒になるし、炭の黒いのが風で舞って白衣に付いたりします(笑)

白衣に付いた黒いのは、叩いてもなかなか取れません。





袖に付いたのは特に…(-.-;)

クリーニングに出せばキレイになって帰って来ますが、こういうのは自分でやります。

（普段は洗濯機で洗ってもらってます）

自分が大事にしてる物は、自分でやる。


( -ﾉｪ-)ｺｯｿﾘ…カッコいいでしょ？

ん？…なんですか？

(-ω- )o＜ ﾌﾑﾌﾑ....

『普段は洗濯機で洗ってもらってます』

　　↑↑↑

…って、上に書いてあるや
ないかーーーーい！！

(ﾟ-ﾟ;)ヾ(-_-;) ｵｲｵｲ...


汚れがヒドくなったら自分で洗う…ってことですよー

　(o'-｀o)σｫｨｫｨ…

先週は、娘の卒業式でした〜(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ




( -ﾉｪ-)ｺｯｿﾘ...式の前に、娘の小学校時代の同級生の美人ママさん達と記念撮影を♪

楽しい仲間です♪(￣∇￣)




子ども達は４月から、それぞれの高校へ進学します。

それと同時に、このママさん達とも、ある意味お別れです。(T-T)

ちょっと寂しい気もしますが、自分の周りは楽しい人達がたくさんいたし、とにかく楽しい思い出ばかりです(笑)

そのうち、また飲み会しましょうね(笑)

おでんも出来ました〜♪

((φ(-ω-)ｶｷｶｷ♪

子ども達へ。

おじちゃんが作ったおでんです。

種類をたくさん食べてもらいたいので、ひとつひとつをちょっと小さめにカットしてます。




コンビニにもおでんはあるよね？

どれが口に合うのかは個々それぞれでいいと思う。

『食べ物』って、それぞれの好みもあるし、色んな情報よりも、まずは食べてから決めてもらいたいな(笑)

（作る側として）個人的には、そういうオトナになってもらいたいな(笑)


実は、こういうシンプルな食べ物の味付けが一番難しいのよね。
家でも作れるし、身近な食べ物だからね。

もっとオトナになって、色んなものを食べる機会が増えるだろうし、自分でも作る時が来るでしょう。
その時きっと、このおでんの味がわかるかもね(笑)

…つーか…ウマいのか！？
… (｀･д´･ ;)ｺﾞｸﾘ...

(なんて)
　( ´艸｀)

日曜日の予約のカレー仕込み中〜




今度の日曜日に、卒業式を終えたばかりの中学生たちが来ます。

…お母さんが作ったカレーにはかなわないかもしれないけど、それとは一味違ったのもいいでしょ？

今回は、ジャガイモゴロゴロ・ニンジンもゴロゴロ・玉ネギわっさ〜...
と、わざと具を大きめに切りました。

具の味に気づいてほしいから。
それぞれの持ち味が出て、ひとつの味になるんだよー(￣∇￣)

友達もそれぞれの持ち味が出て、仲間になるんだよー(笑)

仲間は大切にしなさいよー。

例え方がおかしいかな…？(-.-;)


つーか、まだ三時間しか煮込んでない。

っていうか、もうこんな時間…(￣｡￣;)

もう帰って寝ようかな…(^-^;


よし、とりあえず帰ろっと。

…(ノД｀)~ﾈﾑｰ