もう５月ですね。(￣∇￣)

GW期間中（４月30日〜）のランチはお休みします。

（夜は通常営業です）

ランチ再開は、５月７日(火)〜　です。

[厨房]*￣ﾉｴ)￣)ﾎﾞｿｯ･･･やることがたくさんあるとです。この期間を利用してある程度済ませるつもりです。


ヾﾉﾟｪﾟ;)…ｻ…ｻﾎﾞﾘじゃなかとです…

ﾎﾝﾄですってばー！

ε=ε=ε=┌(;ﾟдﾟ)┘

クレームブリュレ(お持ち帰り用)の試作品。




一昨年まで、忘・新年会のコースのデザートに付けていたやつです。

コースに付けていたのとは、内容量も容器も違うし、焼く時間・オーブンの温度もビミョーに違う…(-.-;)

ウチのオーブンは、温度設定・調節が出来るハイテクなヤツではなかとです…(-.-;)

火をつけて、自分の身体で感じて調節するというアナログ的なヤツです。

カッコよく言うと経験…　

平たく言うと、
『オッサンの勘』←あるのみです…(｀_´)ゞ


全体的に、もう少しなんだけどなぁ。

あと数回ほど修正して作れば販売出来るかな‥と(笑)


コレは、持ち帰り用に販売しようかと思ってますが、時間がある時に不定期に作ろうと思っています。

保冷剤は冷凍庫の空きがないし、キリがないので用意しません。

持ち帰り用の箱もあれこれ考えましたが、やめました。

(´-ﾉд-)ｺｯｿﾘ…レジ袋で勘弁してください…


完成したら載せますね♪(o￣∇￣)/

只今、アワビの養殖をされている方と【煮アワビ】の商品化を計画中です。

この方が養殖しているアワビは『エゾアワビ』で、今回のは小さめのものを使用しますが、身も厚いし、柔らかくて味もいい。

見た目は『トコブシ』みたいな大きさなので、アワビとキチンとわかるように、殻付きのまま真空パックします。

(ちなみに、トコブシとアワビの簡単な見分け方は、殻の穴の数が15個ほどある方がトコブシ)

当初、『アワビを加工販売したいという人がいて、味付けが出来る人を探してる。あんた、いくつか味を変えてやってくれないだろうか？』との依頼がありました。

それが始まり。


その後、『あの味付けは、あんたしか出来んやろうけん、この際やってみる気ない？』

自分は、お店の仕込みもあるし、時間的にムリだと思ってましたが、この人から背中を押され、『やってみようかな…』という気持ちになりました(笑)

正直、タイヘンです…(-.-;)

煮→冷まし→袋詰め→真空パック→冷凍保存→（注文に応じて）シールを貼ったり...などなど。

店の営業時間が終わってからボチボチやるつもり。

売れるといいなぁ。


食べ方は、自然解凍または流水にて解凍後、お好みの大きさに切ってお召し上がりいただけます。

また、出汁をご飯にかけていただくと、ちょっと贅沢なアワビ丼の完成♪ヽ(^o^)丿

[厨房]*￣ﾉ∀￣)ﾎﾞｿｯ･･･考えただけでヨダレが…♪

販売は夏頃からボチボチと宣伝がてらやろうかと。

秋には販売開始予定です。(￣_￣)ゞ

価格は、まだ未定です。

今週３月15日(金)のランチは、都合によりお休みします。



(もうひとつ)

17日(日)は、貸し切り営業となっております。

【お知らせ】

１月７日(月)は、予約が入っていることもあり、夜のみ営業致します。

尚、８日からランチ再開します。
[厨房|](ｴ)￣)ゞ

【年末年始の営業について】

12月30日(日) まで営業

31日〜１月３日(木) 休み

１月４日(金) の18：00〜営業致します。

※尚、ランチは 28日(金)〜１月５日(土) までお休みします。

一週間ほどランチをお休みにしておりましたが、本日よりランチを再開します〜ヾ(^▽^)ﾉ

これからまた頑張ります！

(￣(ｴ)￣)ﾉ

今年のお盆の営業は次の通りです。


13日(月)　定休日

夜は通常営業ですが、

14日(火)〜18日(土)のランチはお休みします

よろしくお願いいたします！

(￣(ｴ)￣)ﾉ

以前、お客さんから

「この“りゅうきゅう”の醤油を分けてくれませんか？」

…と言われ…

その時は、「いまのところ、その予定も無いし、値段の付けようもありませんので…」

そう答えておりました。

が、しかし、そういった方が結構いらっしゃるので、ちょっと販売してみようかと。


【りゅうきゅう】

…数年前に、刺身の切れ端を晩御飯で食べていて、ちょっと飽きてしまい、卵かけごはんに刺身をぶっこんで食べたのが始まりでして…。

次の機会には、ネギ・ワサビ…そして海苔…

「つか、卵多いな…ウズラの卵でちょうどいいな♪」
…などなど、いろいろ試して自分の好きなような味付けにしていたら…

「あ♪メニューに入れてイケるかも♪」


↑↑↑

これが始まり。


で、メニューに載せるからにはネーミングが必要不可欠なワケで……

（ネーミングとか、こういうのは苦手…）

いろいろと本をあさっているウチに、作り方が似ていた、大分県佐伯市の郷土料理の【りゅうきゅう】を、そのまま使わせていただきました…（苦笑）

（今回、販売するにあたり、他の名前にしようかとも考えましたが、ラベルのデザインをしていただいてる方からのアドバイスで、そのまま使わせていただくコトにしました。）


実際に食べたコトもないのに、この名前を使わせていただくのは、何となく心苦しい部分もあったので、（ブログにも書き込みしましたが）今年の４月に佐伯市まで行って来ました。


本場よりも、ちょっと甘い感じのタレですが、これが自分の味付けです。

（ウチのお店では、こんな感じで提供しております）

　　↓↓




(*￣(ｴ)￣*)ﾎﾟｯ

あ…、いまだに

「りゅうきゅうって何ですか？」

「マスターは、大分出身ですか？」

…と、聞かれますが、れっきとした【長崎県産】ですタイ〜(*￣(ｴ)￣)ノ

もう、ゴールデンウィークに入りました。

あっ!! (゜ロ゜;…



…っという間に。(´-ω-`) ..。o○ (早いもんだ…)


今年のゴールデンウィークの営業は次の通りです。

　↓↓↓↓

ランチ：5月1日(火曜)・2日(水曜)････営業

（3日〜5日は、ランチはお休みです）

夜は通常営業です。　


※ 4月30日 (月曜) は 定休日です。



よろしくお願いいたします〜ヽ(￣▽￣)ノ