おおむらケーブルテレビさんが発行されてるフリーマガジン・一月号に、当店のことを、ちょこっと載せていただきました♪(*ﾟ∀ﾟ*)


アワビを養殖されてる【大村水産塾】さんの養殖風景などを取材・掲載にあたり、こういった加工品も作ってますよ〜

…ってな感じで、製造元であるウチの店のことも掲載していただいた。。 …ってな訳です。(笑)

本業である居酒屋をやりながら、アワビ煮の加工をするのは、結構たいへんです。。

でも、この方の懸命さに惹かれて、何とかお手伝いをしたい気持ちが、今回の商品化に繋がりました。

約一年ちょっと前くらいに、アワビを加工して売りたい。。という話から、ココに至るまで、相当悩みました（笑）

アワビを仕入れに行く度に

『どう？やってくれる気になったね？』 …と言われ、その都度お断りしてました（笑）

しかし、『あんたにしか出せん味』

このひと言で、決めましたね。

本気で必要とされてるのに、断る理由なんて無いですよね。


とまぁ、そんなこんなで、当店でも販売中です。


あ！！

来月の２月13(木)〜14日(金)の二日間、大村市の大村郵便局(大村市森園町 663-9)で、

【第７回大村物産展 in 郵便局】に、参加・出店予定です。

機会がございましたら、是非足を運んでいただけたらなと思います。ヽ(・∀・)ノ

カラスミ出来上がりましたよーヽ(￣▽￣)ノ

予約された方の分の振り分けも終わりました。

お正月用に買ったハズなのに、待てずに食べてしまったという方も、中にはいらっしゃいます（笑）


薄皮を剥いてスライスしていただくとよろしいかと。



剥かずに、そのままスライスしていただいても構いませんが、やはりどうしても歯にくっ付く感じがしますよね？

それは薄皮のしわざです(笑)


今年は、こんな感じです。















(´-ﾉд-)ｺｯｿﾘ…まだ数本ありますよー♪



また来年ですね〜(^-^)/

カラスミの原料となる、ボラの卵がようやく入りました。



今年のも、なかなかイイ感じに仕上がりそうです♪

天気次第で出来上がる日にちが変わってきますが、クリスマス辺りには仕上がりそうです。
(…たぶん…) （笑）

昨年は、早々と売り切れてしまって申し訳ございませんでした。
今年は、昨年よりも多めに作ります。

(´-ﾉд-)ｺｯｿﾘ…今回も、カラスミが出来上がる過程の写真をアップしますねー

御予約はお早めに〜♪ヽ(・∀・)ノ

姫あわび煮は、殻付きのまま、活きの良いまま加工してます。

当然ながら、殻から身を外したり、切ったりする手間がかかります。

身を外した後に加工することも考えましたが、

『紛れもなく、このアワビは、この殻に付いている身です』ということをわかっていただいということと、アワビの食べ方を自由にアレンジ出来るようにと、そう考えて、殻付きのままで作ってます。










【ちょっと贅沢な海鮮丼】

あわび煮の煮汁だけでは味が薄いので、市販のつゆみたいなのを足して、上から掛ければ丼の完成。

( ´ﾉω｀)ｺｯｿﾘ…ウチのお店の看板メニューのりゅうきゅうに使用している『万能だれ』が最適かと（笑）




【サラダ仕立で】

ドレッシングに、煮汁を隠し味程度に加えて…♪




こんな感じで いかがですかー？

ヽ(*´∀｀)ノ

10月27日(日)の長崎新聞の記事です。

先日、当店での製造・販売を開始した
『姫あわび煮』のアワビは、大村水産塾・代表の、この方が陸上養殖をしているエゾアワビを使用してます。






今のところ、他店では販売しておりませんので。

(￣_￣)ゞ


(」ﾟДﾟ)」《販売店を募集中ですよー！！

えーっと。

今年の春前あたりから、ボチボチ計画はしていましたが、なかなか思ったようには進まず…しかし、ようやくココまで出来ました。

『煮あわび』です。



(ココまでの話など詳しくはコチラを ↓↓ )

http://umibouzu.b1388.jp/article/0059733.html


冷凍食品として今年の秋頃に販売予定です。



煮あわびを作る工程はコチラ

(生のアワビを大村の養殖場まで取りに行くところから始まります)

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味をつけて

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煮汁といっしょに袋に詰めます

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真空パック機にかけます

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ｵｯﾄｫ！(･oﾉ)ﾉ

シールも自分で貼ってますよー

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あ、賞味期限をプリント(熱で焼き付けるヤツで)

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んでもって出来上がり。(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ

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そして冷凍後、保存。


売れるかな…(￣｡￣;)

売れるといいな。(^.^)

お持ち帰り用のクレームブリュレ出来ました。





ブリュレ←は、上のパリパリのカラメルを割りながら食べるというのが普通ですが、バーナーで焼くと(容器の)瓶が割れるので、カラメルを掛けて食べる感じにしました。

他の仕込み等の兼ね合いで、時間がある時にしか作れないのでいつも有るというコトではないです。。(´･ω･`)

保冷剤・箱は用意してません(苦笑)

(袋はあります)


月に１〜２度ほどの販売で、１つ360円になります。


【店内飲食の場合は 350円です♪】

※注) 当店は“居酒屋”です。

尚、ブリュレのみ・ドリンクのみでの飲食はお断りします。

お食事後のデザートにどうぞ。



(´-ﾉд-)ｺｯｿﾘ...（お持ち帰りの場合）次回、空の容器をﾌﾀ付きのままお持ちいただくと、空容器一個につき10円返金しますよー♪

予約可能です∠(｀･ω･´)ﾋﾞｼｯ

先日出来上がった自家製カラスミのその後ですが.....



なんと！！

完売しました！(^_^)ゞ

...とはいっても、そんなに数は無かったんですが...

気になる味の方は、自分が想像していた以上に評判が良く、お褒めの言葉もいただきました( ´艸｀)♪

また来年も作ろうと思います♪(*^｡^*)

ブログをサボり続けたのは自分でごわす。

[厨房|](ｴ)￣;)....なんかスンマセン...

えぇーーーっと....

あっ！そうそう！

カラスミをつくってました。

(; ´艸｀)....(コレでなんとかごまかそう...)

生の状態のボラの卵(見慣れないと、ちょっとグロテスクかもです…)





下処理を済ませた後、干します。



日に日に表情が変わっていきます。








あと少し…o(^^o)(o^^)oﾜｸﾜｸ






…そして出来上がりました〜(*^｡^*)




自分で、一本ずつパックしました。



店内にて、販売中です！

⊂(*￣σ(エ)￣)⊃ゞヘヘ♪


( -ﾉｪ-)ｺｯｿﾘ……数はそんなにはありませんので…

先日、このブログでも紹介した

『りゅうきゅうのタレ』（万能和だれ）

自分で作っておいてアレなんですが、なかなか評判がイイみたいです。



販売する前に、素麺のつゆとして使ってみました。

しかし…ちょっと違う感じでした…(^_^;)

ただ！！

『つゆ』←麺をタレに浸けて食べるという使い方よりも、自分の好みで量を調節して素麺にそのままかけて食べると、なかなかイイ感じでした。


自分的には、『冷やしうどん』が好きですねー♪

市販の冷凍うどん麺（細麺）を茹でて、氷水でしめて、薬味にネギ・ミョウガ・ワサビや、すりおろした山芋やオクラなど、冷蔵庫にあるものをトッピングして、あとはこのタレを掛けるだけで美味しくいただけるかと。

シソの葉や、納豆などのトッピングもイイかもです。

機会がありましたら、ぜひ一度お試し下さいませ。